Dîner de la Saint-Sylvestre 2018


Pour bien terminer l’année, le chef vous a concocté un menu de fête original et savoureux.

(58 euros par convive)

Au menu

Mise en bouche :
Gougère aux champignons.

Entrée :
Velouté de châtaignes, raviole de foie-gras et céleri, parfum de noix.

Plats :
Saint-jacques rôties, émulsion coraillée, épinards et pommes vertes.
Cuisse de canard, courge butternut, topinambours en millefeuille.

Fromage :
Vacherin et mesclun.

Dessert :
« Gros cigare chocolaté », chiboutz passion et fraîcheur d’agrumes.