Dîner de la Saint-Sylvestre 2018
Pour bien terminer l’année, le chef vous a concocté un menu de fête original et savoureux.
(58 euros par convive)
Au menu
Mise en bouche :
Gougère aux champignons.
Entrée :
Velouté de châtaignes, raviole de foie-gras et céleri, parfum de noix.
Plats :
Saint-jacques rôties, émulsion coraillée, épinards et pommes vertes.
Cuisse de canard, courge butternut, topinambours en millefeuille.
Fromage :
Vacherin et mesclun.
Dessert :
« Gros cigare chocolaté », chiboutz passion et fraîcheur d’agrumes.