Au menu

Mise en bouche :
Foie gras de canard et pain d’épices.

Entrée :
Carpaccio de saint-jacques au citron vert et gingembre, avocat et mangue.

Plats :
Rascasse rôtie, matignon de légumes, épautre comme un risotto.
Parmentier de canard au foie gras, mesclun.

Fromage :
Vacherin aux fruits du mendiant.

Dessert :
Tarte au chocolat, glace à la fève de Tonka.